CORSO DI FORMAZIONE

CORSO SETTORE ALIMENTARE

IN MODALITÀ E-LEARNING


MODULO N. 1: Studio della Shelf Life dell'alimento

Individuazione dei principali indicatori chimici e microbiologici e le condizioni da simulare. Focus su:

✓Requisiti cogenti di etichettatura e di valutazione della SL

✓Valutazione dello stato alternativo di un alimento

✓SL accelerata e metodi microbiologici 

✓Valutazione dei parametri sensoriali

✓Formulazione di alimenti con il minimo impiego di additivi

✓Ingredienti alternativi agli additivi correntemente impiegati

 ✓Normativa di riferimento e casi di contenzioso


MODULO N. 2: Alimenti biologici: dalla normativa vigente al nuovo Reg. 2018/848

Il corso ha lo scopo di approfondire la normativa vigente e il nuovo Reg. (UE) 2018/848 applicabile dal 2021 e saranno analizzati i seguenti temi:

✓Bio: evoluzioni e opportunità nel canale della GDO

✓Il nuovo Reg. UE 2018/848: cosa cambia 

✓Etichettatura dei prodotti “bio”

✓ Il packaging: plastiche, materiali attivi e intelligenti, normativa, aspetti tossicologici, smaltimento

✓Aspetti sanzionatori connessi alla commercializzazione 

✓Gli organismi di controllo: regolamentazione e attività